中国餐饮行业的上市公司不多，呷哺呷哺以小兵立大功之姿成为其中的佼佼者。据《2019中国餐饮大数据白皮书》显示，目前中国餐饮市场规模已超4万亿，其中80、90后贡献了餐饮消费的74%，已经成为餐饮市场的中坚力量。
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      年轻消费群体的贡献力也让很多餐企开始进行转型升级，近两年呷哺呷哺所研发的产品不断加入年轻化、时尚化的元素和食材，也是在向年轻消费群体靠拢。

      呷哺呷哺为了满足年轻人的消费需求，几乎每个月都会推出新产品。年终岁尾推出爆料芝士虾球，爆料芝士虾球是对传统虾滑的创新。
      因为圣诞节、元旦、春节、元宵节、情人节接踵而至，所以在产品设计上，用马苏里芝士“缠绵的”的感觉，飞鱼籽吃到嘴里有咯吱咯吱咬的爆料感，虾球则是阿根廷红虾和加拿大甜虾和鱼糜来制作。

      虾球的制作工艺则向的传统致敬，红虾滑（红虾，甜虾，飞鱼籽和鱼糜混合的滑）和芝士充分混合，摔打几次后，揉成团出品。爆料芝士虾球为呷哺呷哺餐厅首推爆款产品，打造舌尖上的魔法丸，虽然只是小小的创意，却能让感觉到它的用心。对于消费者来说，贺岁美食丰俭由己，最重要的是拥有幸福感。
来源：美味生活

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